安化千兩茶，又稱(chēng)“花卷茶”，是以二、三級(jí)安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過(guò)篩分、揀剔、拼堆等工藝加工后，再采用汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成。
外形呈長(zhǎng)圓柱體狀的安化黑茶成品以及經(jīng)過(guò)切割形成的各種規(guī)格的茶餅，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規(guī)格的產(chǎn)品，以及在保證產(chǎn)品質(zhì)量情況下創(chuàng)新研制出的其它同類(lèi)型新產(chǎn)品。
安化千兩茶的感官品質(zhì)：
外形
茶葉外形色澤黑褐,圓柱體形，壓制緊密，無(wú)蜂窩巢狀，茶葉緊結(jié)或有“金花”。
湯色
橙色或橙紅。
香氣
純正,菌花香或帶松煙香，十年以上安化千兩茶帶陳香味。
滋味
醇厚，當(dāng)年新茶微澀，5年以上安化千兩茶醇和，甜潤(rùn)。
葉底
深褐，尚嫩勻，葉張教完整。
